Qu'est-ce que cuisine laotienne ?

La cuisine laotienne est traditionnelle, délicieuse et étroitement liée à la culture et à l'environnement du Laos. Elle est également influencée par les cuisines voisines, notamment la cuisine thaïlandaise, vietnamienne et chinoise.

La cuisine laotienne met en valeur des saveurs fraîches et équilibrées, en utilisant souvent des herbes aromatiques telles que la coriandre, la menthe et la citronnelle, ainsi que des épices telles que le piment, la pâte de crevettes et le galanga. Les plats sont souvent préparés avec des ingrédients locaux tels que le riz gluant, les herbes sauvages, les légumes frais, les viandes et les poissons.

Un des plats emblématiques de la cuisine laotienne est le "laap", une salade à base de viande hachée (souvent du porc, du bœuf ou du poulet) mélangée à des herbes fraîches, du jus de citron vert, des échalotes et des épices. Le "tham mak hoong" est également populaire, il s'agit d'une salade de papaye verte épicée et savoureuse.

Les soupes jouent également un rôle important dans la cuisine laotienne, notamment la "soupe pho", un bouillon de nouilles vietnamien, et le "khao poon", une soupe de curry épicée à base de nouilles de riz, de viande et de légumes.

Les plats de viande sont souvent préparés avec du poulet, du bœuf, du porc ou du poisson. Les "mok pa" sont des filets de poisson cuits à la vapeur dans des feuilles de bananier, tandis que les "larb ped" sont des côtes de canard grillées et épicées.

En ce qui concerne les accompagnements, le riz gluant est un aliment de base. Il est consommé avec de nombreux plats pour apporter une texture douce et collante. Les légumes fermentés, les nouilles de riz et les currys épicés sont également couramment servis.

En somme, la cuisine laotienne est riche en saveurs et en textures, mettant en valeur des ingrédients frais et locaux. Si vous avez l'occasion de goûter à la cuisine laotienne, je vous recommande vivement de le faire, car elle offre une expérience culinaire unique et délectable.

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